Доставка тайской еды в Одессе – это новый тренд в сфере кейтеринга. Вы можете заказать блюда тайской кухни в Одессе на сайте wok.od.ua — доставка тайской еды.

Гурманы крупнейших городов мира уже давно по достоинству оценили блюда тайской кухни за их многочисленные достоинства, среди которых можно назвать такие как: исключительная полезность блюд, аппетитный внешний вид, а также необычные для европейца сочетания острого, сладкого и кислого вкусов.

Полезность тайских блюд достигается за счет способа приготовления еды на сковороде вок. Ее уникальное выпуклое дно в сочетании с тонким металлом и высокой температурой приготовления вместе дают возможность готовить еду способом, который называется Wok Hei.

Этот способ предполагает очень быструю обжарку предварительно замаринованного мяса, овощей, риса или лапши в минимальном количестве масло (а то и вовсе без него, используя, например, соуса). Время приготовления пищи в таком случае ограничивается секундами – и все продукты, входящие в состав блюда сохраняют все витамины и полезные свойства. Овощи, например, остаются хрустящими, приобретая новые оттенки вкуса и аромата благодаря стремительной карамелизации их поверхности под воздействием высокой температуры и различных соусов коими блюда тайской кухни, обильно сдабриваются еще в процессе приготовления. И если вы, например, не любитель брокколи, цветной и брюссельской капусты – то, поверьте, в блюдах тайской кухни они для вас заиграют яркой радугой самых разнообразных вкусовых, ароматических и тактильных ощущений так, что вы обязательно откроете их заново и полюбите всей вашей гастрономической душой.

Итак, Вы решили осуществить свой первый заказ тайской еды в Одессе. Как выбрать ту доставку тайской еды, которая Вас не разочарует ни качеством своих блюд, ни их стоимостью, ни своевременностью доставки?

Проанализировав рынок доставки тайской еды в Одессе (да и в любом другом украинском городе с населением более одного миллиона жителей) можно прийти к следующим выводам.

Во-первых, рынок доставки блюд тайской и китайской кухни легко сегментируется на три основных сегмента. Первый сегмент представляют рестораны тайской, китайской и прочей паназиатской кухни (в дальнейшем мы будем называть этот сегмент как «сегмент ресторанов» тайской кухни). Второй сегмент – это кафе-бистро специализирующиеся, как правило, на какой-то одной восточной кухне: тайской, или, например, китайской. В дальнейшем мы будем называть их «сегмент кафе». К третьему сегменту можно отнести специализированные доставки тайской еды; они, что характерно, не останавливаются на доставке блюд одной только кухни, а параллельно готовят и доставляют блюда нескольких азиатских кухонь, например, японской, индийской или той же китайской в дополнение к тайской. В дальнейшем мы условимся называть этот сегмент как «сегмент профессиональных доставок» тайской еды.

Во-вторых, каждый из этих сегментов уже достаточно сформирован как совокупность понятных потребителю услуг соответствующих их определенным ожиданиям. То есть каждый из них уже занимает четкую рыночную нишу, хотя, возможно, не всегда и не везде заполненную конкурентами. В будущем каждый из сегментов будет лишь пополняться новыми игроками, при этом сама структура рынка существенных изменений претерпевать не будет. С увеличением конкурентной борьбы будет происходить разделение сегментов на подсегменты по разным признакам, например, территориальному, когда разные «доставки тайской еды» будут обслуживать разные районы города не тратя ресурсы на попытки вытеснить друг друга (тут не исключен будет вариант совместной договоренности).

Для того чтобы вам проще было выбрать наиболее подходящую доставку тайской еды в Одессе, остановимся на каждом сегменте поподробнее.

Рестораны с доставкой тайской еды в Одессе.

Это самый дорогой сегмент в плане цены одного условного блюда. Сами блюда, в данном сегменте довольно высокого качества (выше, чем в сегменте «кафе»). Высокое качество блюд в данном сегменте обусловлено, прежде всего, тем что их готовят высокооплачиваемые повара специализирующиеся на блюдах тайской кухни и прошедших обучение у шеф-повара тайца. Такие повара, не готовят блюда «конвейерным способом» и исповедуют индивидуальный подход к приготовлению каждого блюда. В таком случае можно ожидать, что доставленное вам блюдо будет приготовлено, что называется «с душой». Однако, кроме довольно высокой цены, ресторанный сегмент обладает еще одним существенным минусом.

Доставка блюд тайской кухни для этого сегмента – бизнес, носящий исключительно дополнительный характер и не приносящий даже и 5% от дневной выручки. Угадайте какому заказу отдаст предпочтение администратор ресторана – заказу пришедшему от столика в зале, где уже сидят ожидающие подачи блюд гости, или заказу продиктованному по телефону человеком, которого он не видит, и который уже априори согласен ждать свой заказ? Поэтому не стоит ожидать от ресторанов тайской кухни своевременной доставки равно, как и качественной и удобной упаковки (напомним, это не их специализация), а также дисконтных и бонусных карт в первом же вашем заказе.

Подытожив вышесказанное можно отметить, что сегмент ресторанов идеален для тех, кто хочет заказать тайскую еду в Одессе непременно самого высокого качества, пожертвовав стоимостью такого заказа, и скоростью его доставки.

Кафе с доставкой тайских блюд по Одессе.

Это самый конкурентный сегмент рынка доставок тайской и китайской еды в Одессе. Таких кафе много, и для того чтобы избежать излишней конкурентной борьбы они стараются специализироваться на блюдах разных кухонь. То есть кафе, которые доставляют только тайскую еду, а есть такие, которые доставляют только китайскую или индийскую еду.

В этом нет ничего удивительного – специализация помогает достигнуть большего качества готовых блюд в кафе, где размеры кухни зачастую не превышают и десяти квадратных метров. Готовить большой ассортимент блюд различных азиатских кухонь в таких условиях просто не реально, а зачастую и опасно. Возможно поэтому даже при такой специализации – качество блюд сегмента кафе значительно уступает сегменту ресторанов – здесь работают гораздо менее оплачиваемые повара на менее профессиональном оборудовании.

Небольшой размер кафе имеет еще один «побочный» эффект – скромные дневные выручки толкают владельцев таких заведений на дополнительные заработки виде организации доставки, например, тайской еды. Администратор такого заведения заинтересован в каждом клиенте, как в том что сидит у него в зале, так и к тому, что заказывает у него по телефону. Однако в случае критической ситуации приоритет, конечно, будет на стороне «стационарного» клиента. Заведения этого сегмента часто имеют свои сайты, где можно оформить заказ китайской или тайской еды он-лайн. А те, кто такого сайта не имеют – в будущем обязательно им обзаведутся, так как на сегодняшний день это самый мощный инструмент продаж, естественно при грамотном и профессиональном подходе.

Итак, кафе с доставкой тайских и китайских блюд скорее подойдут тем, кто ориентирован на сравнительно невысокую цену блюд и склонны заказывать в тех кафе, где уже неоднократно бывали, и где качество блюд азиатской кухни вполне устраивает. При этом можно рассчитывать на достаточно быструю доставку, если вы находитесь в том же районе Одессы, что и кафе. В другие районы Одессы такие кафе тайскую или китайскую еду не доставляют.

 

Профессиональные доставки тайской еды в Одессе

Профессиональные доставки китайской и тайской еды, как правило, представляют собой большую фабрику кухню, оборудованную по последнему слову техники, где трудятся десятки поваров и курьеров. Такие доставки тайской кухни работают круглосуточно и принимают заказы тайской еды в режиме он-лайн и через операторов по телефону.

Большие объемы приготовления блюд заставляют профессиональных доставщиков весьма серьезно относится к технологическому процессу, к безопасности приготовления еды и к уровню подготовки поваров. У профессиональных доставок, как правило, больше клиентов, чем у операторов остальных сегментов, однако все эти клиенты являются «внешними», так как у профессиональных доставок нет своих кафе и ресторанов. Это вынуждает профессиональных доставщиков вести агрессивную маркетинговую политику по удержанию своих клиентов и расширению клиентской базы, применяя разнообразные дисконтные и акционные стратегии, а также уделяя максимум внимания каждому клиенту.

Здесь во главу угла поставлено качество еды – одни и те же блюда должны готовиться одинаково, вне зависимости от того какой повар его готовит, это предполагает очень детально проработанный технологический процесс для каждого блюда – клиент должен получать любимые блюда тайской или китайской кухни одинаково вкусными при каждом заказе, вне зависимости от того, какая смена его готовила.

Еще одна важная составляющая – это скорость доставки тайской еды клиентам – тут у профессиональных доставщиков есть неоспоримый «козырь» — они не отвлекаются на «клиентов в зале». А это значит, что ваш заказ будет приготовлен и отправлен вам сразу же после его получения. Такой подход помогает сократить время доставки до 30-40 минут – величины совершенно недостижимые для операторов предыдущих двух сегментов (если, конечно же, Вы не находитесь в двух-трех кварталах от них).

Саму же доставку профессиональные доставщики осуществляют в специальных изотермических контейнерах, помогающих сохранять блюда тайской и китайской кухни максимально горячими. В целом, профессиональные доставки уделяют гораздо больше внимания упаковке блюд, чем операторы остальных сегментов, у которых доставка не является основным бизнесом.

Что касается цены – то тут профессиональные доставки вынуждены держать цены ниже чем у конкурирующих сегментов, иначе их шансы на увеличение количества постоянных клиентов останутся несбыточными надеждами. Удерживать низкую цену при высоком качестве профессиональным доставщикам помогает высокий уровень технологичности процессов, что предполагает наличие дорогостоящего оборудования и регулярного проведения тренингов поваров.

«Дальность» доставки у профессионалов как правило больше чем у кафе и ресторанов, и покрывает большую часть Одессы. А некоторые из них, как, например, WOK.OD.UA осуществляют доставку тайской еды по всей Одессе. В больших городах, таких например, как Киев, профессиональные доставки (которых там достаточно много) покрывают ареалы в несколько смежных районов города. В крупнейших столицах мира профессиональные доставки тайских и китайских блюд уже давно доминируют на этом рынке, вытеснив из него кафе и рестораны, благодаря высокому качеству блюд, низкой цене и быстрой доставке заказов азиатских блюд.

Подводя итоги, можно порекомендовать заведения из сегмента «рестораны» тем, кто предпочитает дорогие авторские тайские блюда, а заведения из сегмента «кафе» тем, кто уже давно определился с любимыми блюдами и предпочитает заказывать их в том месте, которое сам посещает. Для тех же, кто только открывает для себя азиатскую кухню или требует высокое качество за умеренную цену лучше обратить свое внимание на сегмент «профессиональных доставок».