Выездное обслуживание (или как его еще часто называют «выездной кейтеринг») это комплекс услуг оказываемых заказчику непосредственно в месте проведения мероприятия вне зависимости от того есть там возможность готовить блюда или нет. Чаще всего, конечно, выездным кейтерингом пользуются те, кто хочет провести свое мероприятие в каком-либо замечательном месте: например, в музее, театре, офисе, на берегу моря или на лоне дикой природы, то есть там, где нет ни ресторанов, ни кафе, либо их возможностей и уровня явно недостаточно.
Выездное обслуживание в свою очередь делится на четыре направления: фуршетный кейтеринг, банкетный кейтеринг, свадебный кейтеринг и обслуживание кофе-брейков
Фуршетный кейтеринг предполагает организацию фуршета для заказчика в выбранном им месте. Зачастую фуршеты в Одессе заказывают для открытия представительств, салонов, офисов, магазинов, а также презентаций новых товаров и услуг. Это самый востребованный вид кейтеринга в Одессе, так как представляет собой оптимальное сочетание мобильности, зрелищности и достаточно невысокой цены из расчета на одного человека.
Классический фуршет, как правило, включает в себя следующие услуги:
- Приготовление готовых фуршетных блюд. Это могут быть канапе, фуршетные шпажи, рулетики, мини-сендвичи, волованы, розочки из блинчиков и т.д. Например, Бон Аппетит на своем сайте предлагает меню из более чем более 100 блюд для кейтеринга в Одессе.
- Упаковка и доставка готовых фуршетных блюд к месту проведения мероприятия.
- Сервировка стола. Эта услуга может включать выкладку блюд и фраже (это вилки, ножи и прочие приборы), а также украшение стола и организацию комфортного пространства для гостей.
- Обслуживание официантами во время проведения мероприятия.
- Обеспечение фуршета напитками. Возможно, Вам понадобятся чай, кофе, соки и воды. А может быть Вам нужны напитки покрепче? Их тоже могут поставить кейтеринговые компании Одессы. Они же могут помочь Вам и с выбором алкогольных напитков наиболее подходящих к заказанным фуршетным блюдам, а так же к общим параметрам мероприятия.
- Сооружение временных конструкций. Если Вы хотите организовать фуршет под открытым небом, то Вам могут понадобиться шатры, тенты и палатки. Весьма ограниченное количество кейтеринговых компаний в Одессе предлагают аренду шатров для проведения фуршетов.
- Уборка после мероприятия и доставка гостей по домам. И та и другая услуга редко является чем-либо обязательным для кейтеринговых компаний в Одессе. Поэтому желательно, такие моменты оговаривать с исполнителями заранее.
Наши рекомендации
Прежде чем приступить к выбору подрядчика, для начала определитесь, какие именно из вышеперечисленных услуг Вам нужны, ведь от этого будет зависеть целый рад вопросов, которые Вам нужно будет задать потенциальному исполнителю.
Так, например, если вас интересует организация фурешта в Одессе для 80 гостей по случаю открытия автосалона, мы рекомендуем следующий перечень ключевых моментов, которыми нужно поинтересоваться у кейтеринговых компаний, которым Вы собираетесь звонить:
Имеет ли компания опыт проведения подобных мероприятий, и если, да, то может ли она предоставить рекомендации и отзывы от других заказчиков, которые уже заказывали у них похожие мероприятия?
Если кейтеринговая компания, уже составляла меню для таких фуршетов, то попросите ее рассчитать 2-3 варианта, исходя из Вашего бюджета. Если Вы лично не принимаете решение о финансировании Вашего фуршета, то можно попросить потенциальных исполнителей сделать несколько вариантов расчета под разные бюджеты (например, 150, 200 и 250 гривень на человека). После того как Вы получит эти расчеты, их можно будет предоставить на выбор Вашему руководству (или тому кто принимает финансовые решения в Вашей компании), и уже после того как бюджет фуршета будет определен доработать все нюансы меню с подрядчиком.
Может ли кейтринговая компания предоставить аренду столов для фуршета с доставкой по Одессе? Вряд ли у Вас найдется четыре фуршетных стола для блюд и еще один для напитков, поэтому лучше попросить кейтеринговую компнию изначально включить в расчет аренду столов, а также аренду скатертей и юбок для этих столов.
Есть ли у кейтеринговой компании фуршетные горки, а также красивая посуда для выкладки блюд, и будет ли их аренда платная. Как правило, нормальные кейтеринговые компании не должны брать деньги за аренду посуды, на которой будут выложены блюда, но аренда посуды для гостей, фуршетных горок и другого инвентаря будет платной.
Важно: если сумма из расчета на одного человека по Вашему мероприятию достаточно большая, то имеет смысл поинтересоваться у исполнителя – может ли он предоставить все оборудование в аренду бесплатно. Не все кейтеринговые компании в Одессе проводят такую политику, но, например, в одесской компании «Бон Аппетит» аренда столов, стульев и посуды становится бесплатной для заказчика уже при сумме свыше 250 грн., что вообщем-то не так много, особенно если вы собираетесь заказывать алкогольные напитки.
Если Вы не собираетесь покупать алкогольные напитки самостоятельно – поинтересуйтесь у кейтеринговой компании, предоставляют ли они такую услугу. Поскольку продажа алкоголя это вид деятельности, подлежащий лицензированию – далеко не все кейтеринговые компании в Одессе могут предоставить подобные услуги.
Подумайте о том, какие еще напитки Вы хотите предложить гостям. Если с соками и водами, как правило, проблем не возникает ни у одной кейтеринговой компании в Одессе, то с кофе все не так гладко. Важно чтоб у подрядчика имелась действительно профессиональная кофе-машина для кейтеринга, которая способна приготовить не менее 100-150 чашек вкусного ароматного кофе в час. Вы ведь не хотите, чтоб половина Ваших гостей выстроилась очередь за кофе, вместо того чтобы наслаждаться мероприятием?
Задумайтесь еще о том нужны ли Вам будут, какие-либо дополнительные услуги со стороны подрядчика. Многие кейтеринговые компании в Одессе могут предложить охранников, хостесс, барменов и бариста. Цены на такие услуги могут существенно отличаться у разных компаний в зависимости от того, предоставляют ли они собственный персонал, либо берут его «в аренду», выступая в таком случае как посредники.
Предлагаем Вам воспользоваться нашей сводной таблицей анализа кейтеринговых компаний в Одессе для упрощения Вашего выбора.
ВАЖНО: Составляя эту таблицу, мы анализировали реальные возможности компаний, которые выясняли при личном контакте, предоставляя им на пробный расчет те или иные мероприятия. Кроме того мы интересовались, обладает ли компания собственными мощностями, оборудованием и персоналом, либо же берет их в аренду, выступая как посредник.
ФУРШЕТЫ В ОДЕССЕ.
Анализ услуг предоставляемых кейтеринговыми компаниями Одессы в сегменте: Кейтеринг > Фуршет > Одесса| Кейтеринговая компания | Сайт | Минимальная сумма заказа | Бесплатная аренда оборудования при сумме заказа свыше | Наличие собственной стационарной кухни | Аренда столов, стульев и текстиля, посуды, фуршетных горок | Аренда официантов, поваров, барменов и бариста |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bon Appetite Catering Service | bonappetite.com.ua | 300 грн. | 250 грн. на человека | Специализированная кейтеринговая кухня | ДА | ДА |
| Конфетти ивентс & сервис | confetti.odessa.ua | 1000 грн. | НЕТ | Кухня при кафе «Граф» | ДА | ДА |
| Банкетный дом «Ренессанс» | banquet.com.ua | 5000 грн. | 300 грн. на человека | Кухня при банкетном зале. | ДА | ДА |
| Эллада кейтеринг сервис | ellada-catering.com | 2000 грн. | НЕТ | Кухня при банкетном зале. | ДА | ДА |
| Агентство Ирины Заграничной | agencyiz.com | 7000 грн. | НЕТ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ |
| Блеф, ресторан | blef.od.ua | 4000 грн. | 300 грн. на человека | Кухня при банкетном зале. | ДА | ДА |
| Еврохата, кафе быстрого обслуживания. | evrohata.com.ua | 600 грн. | НЕТ | Кухня при кафе быстрого питания | НЕТ | НЕТ |
| Духань Хижина, ресторан | hijina.com.ua | 2000 грн. | НЕТ | Кухня при ресторане | ДА | ДА |
| Йокогама, ресторан | yokohama.net.ua | 5000 грн. | НЕТ | Кухня при ресторане | НЕТ | ДА |
| КлараБара, центр отдыха | klarabara-apt.od.ua | 2000 грн. | НЕТ | Кухня при ресторане | НЕТ | ДА |
| Хеврон, ресторан-бар | hevron.od.ua | 500 грн. | НЕТ | Кухня при ресторане | ДА | ДА |
| Семафор, городское кафе | semafor.od.ua | 500 грн. | НЕТ | Кухня при кафе быстрого питания | НЕТ | ДА |
| Sweet Art, креативное агентство | sweet-art.com.ua | 2000 грн. | НЕТ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ |
| Скажена котяка, агентство праздничных услуг | veselo.kiev.ua/odessa | 4000 грн. | НЕТ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ |
| Хорошо погуляли, многопрофильное агентство | horosho.od.ua | 3000 грн. | НЕТ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ |
| Dream Way, event-агентство | dream-way.com.ua | 2000 грн. | НЕТ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ |
| Fantasy Days, агентство праздничных услуг | fantasy.od.ua | 2000 грн. | НЕТ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ |
| Garcon Company, многопрофильное агентство | artservicegroup.com.ua | 300 грн. | НЕТ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ |
| Papudov, агентство праздничных услуг | first-odessa.com | 1000 грн. | НЕТ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ | ПОСРЕДНИКИ |
| Валдай, ресторан-бар | valdai.com.ua | 3000 грн. | НЕТ | Кухня при ресторане | НЕТ | ДА |
| Пикник, ресторан | picnic-cafe.com | 2000 грн. | НЕТ | Кухня при ресторане | НЕТ | ДА |
| Unit, ресторан | unit-club.com.ua | 1000 грн. | НЕТ | Кухня при ресторане | НЕТ | ДА |
Дополнительные источники:
- Фуршет в честь открытия 12-го КМФР в Одессе.
- «Форт Боаярд» по-одесски или тимбилдинг от «Бон Аппетит».